SNOWBOARDと菜々彩畑

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初 味噌づくり

 
 今日はみつえさんに味噌作りを教わりましたぁ


 昨年菜々彩畑でとれた貴重な大白大豆を


 15キロほど使いました



 昨日届けておいた大豆をみつえさんが



 この釜で煮てくれたので


 


 

 
 私はこのお餅製造機で大豆をつぶすところからお手伝い


 
  
 
 へらでかき混ぜて↓ こんな感じになったら取り出します

 


 ひたすら釜に入っているのを全部つぶして広げます



 これが ↓ 麹です   


 沼田市(白沢村)の120号沿いにある火群庵(ほむらあん)で使っている麹です



 火群庵はみつえさんのお兄さんがやっている味噌まんじゅう屋さんです


 

 
 広げた大豆の上に麹15キロと塩5キロをかけて

 
 
 
 よ〜〜〜く 混ぜ合わせます


 混ざったら空気を抜きながら大きい団子状態にします
 

 


 それを樽に入れていきます

 ここでも空気が入らないようにきっちり詰めていきます


 


 こんな感じになります


 

 無事2樽分完成です


 あとは塩を振って封印して味噌になるのを気長に待ちます


 どんな味になるか今から楽しみ  
 
 

 
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この記事に対するコメント

自家製の味噌て不思議な味がするよねぇ〜
お味噌汁の最後に残る大豆の粒々が好き☆
メープル | 2011/04/12 1:23 PM
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